Csevap 30 dkg darált marhahús 40 dkg darált sertéshús 2 fej vöröshagyma 1 fej lilahagyma 2 gerezd fokhagyma bors A húsokat keverd össze a felaprított hagymával és a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymával, majd formálj belőle kolbászkákat, és süsd ki kevés olajon. Ha az időjárás engedi, akkor a csevapot és a húspogácsát is kisütheted grill felett.
Mondhatjuk úgy is: az élesztő a kelt tészta lelke, így, ha aznem működik tökéletesen, a több órás munkákat hazavághatja. Nézzük, hogyan kerülhető el ez a fiaskó, milyen buktatók lehetnek az élesztő felfuttatásakor. Annyit elárulhatunk: már a vásárlásnál résen kell lenni! Itt a locsolók kedvence: stefánia vagdalt a húsvéti hidegtálra MME Szeretjük, aminek szezonja van: vitamindús, így jó a testünknek; nagy valószínűséggel hazai, úgyhogy jó a környezetnek is, és többnyire olcsó, vagyis a pénztárcánknak is jót teszünk azzal, ha lehetőség szerint ilyen alapanyagokból készítjük el a napi betevőt. Sorozatunkban egyszerű, pénztárcabarát, gyorsan elkészíthető, szezonális recepteket mutatunk nektek. Most egy mennyei húsvéti finomság, a Stefánia vagdalt következik. Próbáljátok ki! Újhagyma, spenót, sóska, spárga és friss tök: vidd a konyhádba a tavaszt! Több mint 100 bevált tavaszi recept Az ébredő erdő, az erőre kapó tavasz illatával megjelent végre a tavasz első hírnöke: a medvehagyma, amely friss, zamatos ízt hoz a hosszú tél után.
Keverd jól el a hozzávalókat, hogy teljesen egynemű legyen az eredmény. A tatár beefsteak elkészült. A tállalással kapcsolatos tippjeimet lásd a recept alatt. Tatár beefsteak tálalása A tatár beefsteak tálalásának nagy kérdése, hogy bekeverve – ahogy én a receptben megadom – tálaljuk, vagy pedig a vendégek előtt keverjük be, netán mindenki saját magának. Ez szerintem teljesen szubjektív kérdés egyik oldalról – vagyis csináld úgy, ahogy te szeretnéd! Másrészt nem kell feltétlenül mindenben az éttermeket másolni. Otthoni tálalás esetén a bekevert tatár is tökéletes megoldás, mindenki szeretni fogja! Magát a tatárt friss pirítóssal – akár hagyományos, akár toast kenyérből -, vajjal és zöldségekkel tálald. Nagyon sok pirítóst felvesz, mindenképpen gondoskodj elég kenyérről! Ami a felszolgálást illeti, lehet egy nagy tálban is, vagy mindenkinek egy kis adagot adni egy külön tálra. Tatár beefsteak tippek Ez tipikusan az a recept, amit mindenki a saját ízlése szerint kell, hogy elkészítsen. Ne várj egy tökéletes megoldást, kisérletezd ki azt a változatot, ami neked és a vendégeidnek a legjobban ízlik.
Fűszerek A klasszikus tatárba dijon mustár, só, bors, kapribogyó, hagyma és tojás kerül. Ezeken felül még hagyományos hozzávaló a savanyú uborka, illetve a Worcestershire szósz. Természetesen ahány ház annyi szokás, és valószínűleg minden szakácsnak meg van a saját titkos hozzávalója, legyen az konyak, Tabasco, vagy éppen zöld citrom. Mivel a gyomrom nehezen feledi el a magyar konyhát, így én füstölt paprikával szeretem megbolondítani. Az én receptem: 20 dkg marha bélszín 1 kávéskanál dijon mustár 1 kávéskanál füstölt paprika 4 szem kapribogyó (felaprítva) 1/2 kisujj nagyságú savanyú uborka (felaprítva) 1 púpos teáskanálnyi aprított vöröshagyma 1 teáskanálnyi Worcestershire szósz Só, frissen őrölt bors Érlelni, vagy nem érlelni, ez itt a kérdés Következő vitapont a tatár beefsteak készítése során, hogy előre elkészítsük, és hagyjuk a hűtőben órákat, hogy összeérjenek az ízek, vagy frissen tálalva adjuk? Sajnos nem értem, hogy ez miért állandó vita, hisz a válasz nem olyan szubjektív, mint a fűszerezésnél, vagy darálásnál volt.
Keress receptre vagy hozzávalóra 30 perc egyszerű költséges Megjegyzés Ízlés szerint a hozzávalókból többet vagy kevesebbet is lehet bele tenni. Imádjuk, szinte minden héten készítünk ilyet. :-) Ketten egyszer ebédre és egyszer vacsira eszünk ebből a mennyiségből. - monicah703 Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről? Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre! Ezek is érdekelhetnek Friss Így futtasd fel az élesztőt hogy tökéletes legyen a kelt tésztád! MME A különféle kalácsok, kuglófok, bukták, fánkok, pogácsák - egyszóval a kelt tészták, az élesztőtől nőnek könnyűvé, levegőssé. Mondhatjuk úgy is: az élesztő a kelt tészta lelke, így, ha aznem működik tökéletesen, a több órás munkákat hazavághatja. Nézzük, hogyan kerülhető el ez a fiaskó, milyen buktatók lehetnek az élesztő felfuttatásakor. Annyit elárulhatunk: már a vásárlásnál résen kell lenni! Itt a locsolók kedvence: stefánia vagdalt a húsvéti hidegtálra MME Szeretjük, aminek szezonja van: vitamindús, így jó a testünknek; nagy valószínűséggel hazai, úgyhogy jó a környezetnek is, és többnyire olcsó, vagyis a pénztárcánknak is jót teszünk azzal, ha lehetőség szerint ilyen alapanyagokból készítjük el a napi betevőt.
Ha a képekre vagy kíváncsi: már Instagram -on is elérhető vagyok!
Ha darált húsból szeretnénk készíteni a tatárt, akkor kérjük meg a hentest, hogy darálja le nekünk a bélszínt, és ha van rá mód, ne ugyanazon a darálón, amelyiken a sertés, és csirke is átmegy. Szerintem ezt nem kell részleteznem, hogy miért fontos. A hús Sokan neki állnak combból, hátszínből, vagy egyéb más marharészekből is a tatárnak, és már ettem ezekből is finomat. De. Míg egy sült húsnál fontos szempont a márványozottság, addig egy tatárnál bizony hátrány ha kötőszövetben gazdag, zsírral átszőtt hússal dolgozunk. Ezért kezdődik minden tatár recept bélszínnel. Nem kell megijedni, 4 főre 20 dkg bélszín már több, mint elég, hisz előételről beszélünk. A bélszín kilónként nagyjából 7000 forintba került, mikor legutóbb jártam Magyarországon: kevesebb, mint 1500 forintot kell rááldoznunk egy különlegesebb vacsorára, de ha nem tehetjük meg, hogy bélszínnel dolgozzunk, vagy egyszerűen csak nem tudjuk beszerezni a hentesnél, akkor érdemes olyan részét választani a marhának, ami kevésbé zsíros, és inas.
Nem tartozik a gazdaságos fogások közé, ráadásul a megfelelő húst sem lehet mindenhol kapni, és ha megvan, akkor is várnod kell vele pár napig, de az íze miatt megéri az utánajárás és az érlelés minden percét. A húson kívül az egyetlen fix pont az elmaradhatatlan kiegészítő: a friss pirítós, amit szintén csak jó minőségű, finom kenyérből érdemes hozzá készíteni. Tatár bifsztek Hozzávalók: 50 dkg bélszín 4 tojás 1 nagy fej vöröshagyma 5 dkg mustár 5 dkg ketchup 3-4 gerezd fokhagyma 1 evőkanálnyi Worcestershire-szósz só, frissen őrölt bors Elkészítés ideje: 20 perc. Elkészítés menete: Nos, az első lépés, miután konzultáltál a henteseddel, és megvan a megfelelő hús, az, hogy vastag csíkokra vágod, majd elteszed a hűtőbe legalább három-négy napra, hogy érlelődjön - előfordulhat, hogy a hentesnél kapsz érlelt húst, kérdezz rá! -, így ezzel elég hamar végeztél. Ha letelt az érlelés időszaka, vagy már nem bírod tovább, mindenképp bifszteket szeretnél, akkor vedd ki a hűtőből, és ha nincs kedved pepecselni vele, daráld le, de az a legjobb, ha egy éles késsel magad aprítod egészen apró kockákra.
Magyar neve: Tatár beefsteak Hány adag? 8 személyre Előkészítési idő: 30 perc Pihentetés / kelesztés: 00 perc Főzési / sütési idő: 00 perc Összesen: 30 perc Tatár beefsteak hozzávalók: A pácoláshoz 500 g marhabélszín 1/2 tk. mustár 1/4 tk. őrölt bors 2 db babérlevél A tatár beefsteak fűszerezéséhez 2 tojássárgája 6 g só (kb. 1 tk. ) 1 tk. bors Fél tk. pirospaprika 125 g reszelt vöröshagyma (kb. 1 közepes hagyma) 3-4 gerezd fokhagyma 80 g ketchup (kb. 4 evőkanál) 60 g mustár (kb. 3, 5 evőkanál) A tálaláshoz Pirítós kenyér Vaj A tatár beefsteak (vagy helyesebben tatár bifsztek) közkedvelt ünnepi fogás. Nem tartozik az olcsó ételek közé, ezért ha elkészítjük, akkor szeretnénk a tökéletes recept alapján haladni. Persze mivel ez lényegében egy rengeteg fűszerrel ízesített, darált nyers marhahús, ezért nagyon nehéz a tökéletes tatár beefsteak receptet megtalálni – mindenkinek kicsit a saját ízlése szerint érdemes alakítani. Itt mégis leírom azt a változatot, ami az én környezetemben mindenkinek nagyon ízlik.
Elkészítése: A bélszínt kétszer-háromszor átdaráljuk, hogy szinte kenhető pépet kapjunk. Ezután hozzákeverjük a tojássárgáját (20 dkg húshoz 1 sárgát), a lereszelt vöröshagymát, kevés mustárt, borsot, sót, olívaolajat, közben folyamatosan kóstolgatjuk. Aki szereti, tehet bele zúzott fokhagymát is. Apróra vágott petrezselyemmel vagy hagymával díszítve, pirítóssal tálaljuk. Érdemes egy napig érlelni, hogy az ízek összeérjenek.