Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Egy-két égett darabka került csak át, azokat kiszedtem gyorsan. Az íze szerencsére nem árulkodik a figyelmetlenségemről. Kóstolgatás közben nekem a menzás almakompót jutott eszembe iskolás koromból. Azt is szerettem, de ez még attól is jobb! Nem hiába dicsérik, érdemes kipróbálni, nagyon finom! 🙂 Oszd meg másokkal: Ez is érdekelhet még:
Birsalma befőtt Birsalma befőtt és birsalmasajt készítés receptje. Hogyan is készítsünk házilag sajtot ebből a gyümölcsből? Aki szereti a házilag készített édességeket nem fog csalódni. Igazi finomság lehet munkájának gyümölcse. Hirdetés Hozzávalók Birsalma, citrom, cukor, szalicil, szegfűszeg, darabos fahéj. Elkészítés A birsalmát meghámozzuk, feldaraboljuk lehetőleg egyformára, a magházat eltávolítjuk. Citromos vízbe rakjuk és benne puhára főzzük. Amikor megfőtt hideg vízzel lehűtjük, lecsorgatjuk. Üvegekbe rakjuk és hideg cukorszörpöt teszünk rá. 1l vízhez 70 dkg cukrot számolunk. Üvegenként teszünk 2-3 szem szegfűszeget, 1-2 fahéjat, a tetejére késhegynyi szalicilt és lezárjuk. A szokásos módon dunsztoljuk 15-20 percig. Birsalma befőtt Séfbabér Birsalma sajt Az érett birsalmákat megmossuk, majd feldaraboljuk és zománcozott edényben puhára főzzük. A megpuhult birsalmát szitán áttörjük és minden kilogramm gyümölcsre 1, 20 kg cukrot számítva, szirupot főzünk. A cukorhoz 1 kávéskanálnyi birsalmalét öntünk és addig főzzük, amíg olyan sűrűséget nem ér el, hogyha fakanalat mártunk bele és hideg vizet engedünk rá a rátapadt cukor törik.
A metszés során ne feledkezzünk meg a korona belseje felé nőtt ágakról sem, ezeket szintén távolítsuk el. Az ágszerkezet középpontja irányában nőtt ágak miatt ugyanis a korona kevésbé lesz szellős és fényáteresztő. Vegyük számba továbbá azon ágak eltávolítását, amelyek a törzzsel túl kicsi vagy éppenséggel túl nagy szöget zárnak be. Ha egy ágat tőből metsszünk ki, figyeljünk arra, hogy az ún. ággyűrű sértetlen maradjon. Sok kertész a fa magasságából is visszavesz az éves metszéskor, hogy ezzel megkönnyítse egyrészt a fa gondozását, másrészt a gyümölcsszüretet. Ezt a műveletet már a fa ültetésének az évében megkezdhetjük. A magasság korlátozása ugyanakkor nem kötelező művelet a fa szerkezete szempontjából, csupán szabadon választható beavatkozás. Korábban írtunk róla: A kínai birs törzse olyan, akár a zsiráf nyaka Birsalmasajt, édes csemege télire Birsből házi lekvár készítése Mire figyeljünk a birsfajták választásánál? A legendás piros nyelű profi metszőollók a FELCO svájci gyárából származnak.
Az egész nem vesz több időt igénybe egy óránál, még csak nem is bonyolult, így bátran ajánlom mindenkinek, aki szereti a szilvát. 🙂 Ez is érdekelhet még: Sárgabarack szörp és lekvár készítése egyszerre Eperlekvár és eperszörp készítése egyszerre Őszibarack lekvár készítése házilag, tartósítószer nélkül Eperdzsem készítése tartósítószer nélkül Rózsaszörp készítése tartósítószer…
Mikor metsszük meg a birsalmát? A birsalmafa metszése olyan feladata a kertésznek, amelyet késő ősszel vagy a tél végén kell megejteni, amikor a fa nyugalmi állapotban van. Ne késlekedjünk sokat tehát a tavaszi metszéssel, különben az az évi termést tesszük kockára. Ennek legfőbb oka, hogy a birsalmafa nem az idősebb, hanem az új veszőkön hoz gyümölcsöt. A tavasszal megjelenő fiatal hajtásokon alakulnak ki a virágrügyek, amelyekből terméskötődés után fejlődésnek indulnak a gyümölcskezdemények. Ha tehát tavasszal akkor metsszük meg a birsalmafát, miután az új hajtások már megjelentek, félő, hogy ezek eltávolításával az az évi terméshozamot is "sikerül" kiiktatnunk. Hogyan metsszük meg a birsalmát? Az éves metszés tényleges megkezdése előtt nem árt alaposan szemügyre vennünk a fát, átgondolnunk, megterveznünk a metszés menetét. Mindenekelőtt azt vizsgáljuk meg, találhatók-e a fán elszáradt, sérült, beteg vagy rosszul nőtt (például a többi ágra ráhajló, azokat keresztező) ágak, és először ezeket távolítsuk el rutinszerűen.
A birsalma igazi őszi vitaminbomba, ám keménysége és fanyar íze miatt nyersen nem igazán fogyasztjuk. Lekvárnak viszont egy kis fűszerrel a szezon legjobb alapanyaga, érdemes kipróbálni! Birsalmához ezidáig nem volt szerencsém a konyhában, de sokan mondták, hogy befőzve nagyon finom. Nem voltam rest, ahogy a piacon megjelent rögtön 3 nénikétől is vettem. Nagyon intenzív illata van a birsnek, pillanatok alatt az egész házat bejárta az illata. Éppen ezért ha nem rögtön dolgozzuk fel és a hűtőben tárolnánk, olyan edénybe tegyük ami lefedhető, könnyen átjárja az aromája a többi ételt. Nem tudom, hogy csak a helyi termés most ilyen kukacos, vagy a birs sajátossága, de a gyümölcs bio mivolta felől a hámozás után nem volt semmi kétségem. Mindhárom vásárlás külsőre különböző volt, az egyik eléggé fekete pettyes volt, a másik kevésbé, a harmadik helyen vásárolt adagon pedig egy darab pötty sem volt, mégis szinte kivétel nélkül mindnek gond volt a közepén. Persze ha ezeket a részeket kivágjuk, máris megoldódott a probléma, mehet a lekvárba az ép rész.
Iratkozz fel! Látogasd meg partner oldalainkat, amelyeken szintén érdekes olvasmányokat találsz Minden Nap Alap és az Valamint ajánlom Blogger oldalaim Mind Nap Alap Magyarok Nagyjai Dream Spiri Megtalálhatóak Facebook oldalaik, kedveléseddel támogathatod Minden Nap Alap Séfbabér Web oldal alapítója Adonisz Csoportjaikba való jelentkezésed örömmel fogadjuk. Minden Nap Alap Fogadd be a világot, hogy az is elfogadhasson! "séfbabér" csoport "Web oldal alapítók, szerkesztők kedvelők, csoport "Adonisz" csoport Véleményed kinyilatkoztatására hangos üzenet formájában itt, a recept alatt van lehetőséged! Szívesen fogadom! Köszönöm! Summary Recipe Name Birsalma befőtt birsalmasajt Author Name Published On 2019-03-07 Preparation Time 1H Cook Time 1H Total Time 2H Average Rating 5 Based on 1 Review(s)
Vagdosás közben viszont érdemes óvatosnak lenni, mert a birs jóval keményebb gyümölcs, mint az alma. Hozzávalók: 0, 9-1 kg birsalma (hámozva, csutkázva) 25-30 dkg cukor 2-3 dl víz 1 csapott mokkáskanál fahéj 1 csapott mokkáskanál őrölt szegfűszeg Elkészítése: A birsalmát leöblítjük, meghámozzuk, felkockázzuk és egy lábasba tesszük. Ráöntjük a vizet és hozzáadjuk ízlés szerint a cukrot és a fűszereket. Takaréklángon fedő alatt elkezdjük főzni, időnként megkeverjük. Kb. 35-45 perc alatt pépesre fő, de ahogy a víz fogy és pürésedik, egyre sűrűbben kell kavargatni, le ne égjen. Ha már nagyjából pépes és a nagyobb darabok is egészen puhára főttek, levesszük a tűzről. Ha krémesebbre szeretnénk, akkor botmixerrel átdolgozzuk. Merőkanál és tölcsér segítségével még forrón steril üvegekbe merjük. Gyorsan rájuk csavarjuk a fedőket, 5 percre fejre állítjuk az üvegeket, majd vissza és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Ha véletlenül odaég, akkor sincs minden veszve, ez tapasztalat. Épp lekvárfőzés közben született meg családunk legkisebb tagja és a főzés vége felé a képekben gyönyörködve bizony teljesen megfeledkeztem arról, hogy én amúgy éppen lekvárt főzök…Amikor észbe kaptam, levettem a tűzről és az alját nem bolygatva egy másik fazékba borítottam és folytattam.