Ahogy a karácsonyi televízió műsor nem lehet tökéletes Kevin nélkül úgy az étkezés sem lehet az bejgli nélkül. De mi is az a bejgli? A bejgli magyar nevén mákos vagy diós tekercs, tradicionális magyar karácsonyi étel, hagyományosan dióval vagy mákkal, újabban gesztenyével, meggyel vagy aszalt szilvával töltött édesség, de létezik meggyes-mákos, gesztenyés-szilvás, almás-mákos és káposztás változata is. A népi hiedelem szerint a diót rontás ellen kell enni, a mák pedig bőséget hoz a házhoz. A neve német eredetű és valamikor hajlott, patkó alakú formájából származik. A bejgli – németül "beugen" (meghajlít) – osztrák közvetítéssel érkezett hazánkba és a XIX. század második felében terjedt el. Magyarországon ettől kezdve kezdték német divat szerint ünnepelni a karácsonyt, ekkor lett szokás hazánkban. Rögtön az elején le kell szögezni egy nagyon egyszerű, de annál fontosabb megállapítást amit a nagymamák minden évben elfelejtenek! Bejglit sütni nem nehéz, de van néhány fontos szabály, amit be kell tartani: Tészta Miután összegyúrtad formázz belőle cipókat.
Több... Kevesebb Szójaszármazékot, szezámmagot, zellert, dióféléket is felhasználó üzemben készült. Magyarország Kezdőlap > Pékáru > Bejgli > Ceres Mákos bejgli 400g Cs Egységár: 2 373 Ft/kg Csomagolás: 400 g 949 Ft /db A bejgli tradicionális karácsonyi étel. Omlós tésztából készült, hagyományosan dióval vagy mákkal töltött rúd alakú sütemény. Márványos, enyhén repedezett, fényes kéreg jellemzi az igazi bejglit. A népi hiedelem szerint a mák bőséget hoz a házhoz. Magyarország
Vékony szeleteket vágunk belőle, és élvezzük az ízeket! " De mitől lehet kevésbé ízes a töltelék? "Sok receptben forrázott dió- vagy máktölteléket írnak, de szerintem nem elég leforrázni a tölteléket. Ha a hideg töltelékre ráöntjük a forró vizet, nem jönnek ki belőle az ízanyagok. A cukorszirupos felfőzés a megoldás, mégpedig úgy, hogy méz is kerüljön a cukor mellé. A mákos töltelékkel ezt úgy csinálom, hogy mikor az üstben forrni kezd a cukros víz, a mák nagy részét beleteszem, ez rögtön lehűti valamelyest. Ezután elzárom a gázt, és jöhet a többi mák. Ezzel a módszerrel sokkal több ízanyagot kiad. " A méz azért jó trükk, mert a cukorral ellentétben nem kristályosodik. Az állaga és az ízhatása is sokat hozzáad, szaftosabb, ha úgy tetszik, "nyúlósabb" lesz tőle a töltelék. Ráadásul mivel a méz nem kristályosodik, a cukor is elveszíti ezt a képességét. " "Kenyér is került ebbe a mákba? " – Az ideális darálásról Bizonyos darálók nem sokat érnek, tudtuk meg a cukrásztól. A mákot jól meg kell darálni, a háztartási darálók viszont gyakran nem elég finoman dolgoznak.
Így járok el a másik tésztával is. Megkenem tojássárgájával és 1 órát pihentetem hideg helyen. Ezután a tojásfehérjét is rákenem, megint 1 órát pihentetem, de akár egész estén át lehet pihentetni. Villával megszurkálom a tetejét. Előmelegített sütőben 30 perc alatt kis lángon megsütöm. 11365 megtekintés Írd le véleményed, kérdésed Kategória kedvencei
Óvatosan adagold hozzá a tejet, és keverd el jól. Mindig csak egy picit adj hozzá, nehogy túl folyós legyen. Akkor jó, amikor már kicsit krémes a töltelék, így nagyon jól lehet vele dolgozni, és nagyon finom lesz a már megsült diós/mákos bejgliben is. Vedd ki a sütőből és hagyd kihűlni. Szeletelve, porcukorral megszórva tálald. A diótöltelék receptje Hozzávalók két rúdhoz: - 200 g cukor - 2 dl tej - 400 g darált dió - 2 citrom - 2 késhegynyi őrölt fahéj - 40 g mazsola Főzd szirupsűrűségűvé a tejben a cukrot, majd öntsd a tejszirupot a darált dióra, és keverd össze óvatosan egy nagyobb tálban. Reszeld le a citromok héját, és szórd a dióra, akárcsak az őrölt fahéjat és a mazsolát. Dolgozd össze a diótölteléket, hagyd kihűlni, végül kend a tésztára. Légy egy igazán csajos közösség tagja! Csatlakozz a az iWiWen és a Facebookon is! A máktöltelék receptje Hozzávalók 2 rúdhoz: - 160 g cukor - 2 dl tej - 240 g darált mák - 2 citrom - 60 g vaj - 2 késhegynyi őrölt fahéj - 40 g mazsola Főzd össze a cukrot a tejjel szirupszerűvé, majd öntsd a darált mákra és a reszelt citromhéjra.