Nagyjából úgy számolhatunk, hogy egy félkilós sóskapüréhez 7-8 deci tejre, 3-4 evőkanálnyi cukorra és kb. ugyanennyi lisztre lesz szükségünk. friss, fagyasztott vagy üvegben eltett sóska (kb. fél kiló sóskapüré) tej (kb. 1 liter) cukor vagy más édesítő (kb. 3-4 ek. ) liszt vagy étkezési keményítő (kb. ) 1. A friss sóskát készítsük elő úgy, ahogy a sóska befőzésénél leírtam. Az így nyert sóskapürével már úgy dolgozhatunk tovább, mint a fagyasztott vagy üvegben eltett változattal. 2. A fagyasztott sóskát olvasszuk ki, legjobb, ha egy éjszakára áttesszük a hűtőszekrénybe. (Nem baj, ha nem olvad ki százszázalékosan. ) 3. Tegyük a sóskapürét egy lábosba, kezdjük el melegíteni, adjunk hozzá nagyjából másfélszeres mennyiségű tejet és egy kevés cukrot. Amíg fölforr a sóskapüré, keverjük csomómentesre a lisztet vagy étkezési keményítőt kb. fél deci tejjel. 4. Ha felforrt a sóskapüré, adjunk a püréből egy keveset a lisztes tejhez, majd öntsük bele a pürébe. Forraljuk át, nehogy liszt íze maradjon a kész szósznak.
A tavasz egyik slágere, a sóskafőzelék. A legfinomabb sóska főzelék recept, amit valaha kóstoltam, májustól egészen augusztusig frissen tudjuk fogyasztani saláta, leves vagy főzelék formájában. Mi fokhagymásan szeretjük, de hát ahány ház... :) Sóskafőzelék hozzávalók: 70 dkg - 1 kg friss sóska 8-10 gerezd fokhagyma 200 ml 10%-os Mizo főzőtejszín vagy 200 ml tejföl 0, 5 dl tej 2 evőkanál liszt só kevés zsiradék Sóskafőzelék elkészítése: A frissen szedett, vásárolt sóska leveleit lecsipegetjük a száráról majd hideg vízben jól megmossuk. Míg megtisztítjuk a leveleit, addig egy fazékban felteszünk vizet forrni. A forrásban lévő vízbe dobjuk a sóskaleveleket, addig főzzük, míg összeesik és sötétzöld lesz a színe. A levelek összeesnek és sötétzöld színűek lesznek. Közben csinálunk egy fokhagymás rántást, kevés zsiradékon megpirítjük a megpucolt és áttört gerezdeket, majd rászórjuk a két evőkanál lisztet. Vigyázzunk, hogy ne égessük oda a rántást! Készül a fokhagymás rántás. Leszűrjük a sóskát, jól lecsöpögtetjük, majd a rántáshoz adjuk.